Hay platos que lo curan todo y este es el mío sin ninguna duda. El Miso Ramen que he ido creando a lo largo de este año es el que me hace entrar en calor, me sube el ánimo y las defensas y me quita el dolor menstrual. Es mi pócima mágica por excelencia.

He ido probando con diferentes ingredientes, pero el que tiene lo justo y necesario y no me lleva mucho tiempo de elaboración este con un caldo de huesos de pollo o vegetal, fideos de trigo sarraceno, tofu, puerro, ajo y setas shiitake.

El caldo lo suelo cocer durante 24-48 horas en la Crock Pot que me regalaron este pasado año, si no tienes la olla de cocción lenta no pasa nada, pero sí es importante que utilices un caldo de buena calidad y lleno de propiedades.

Ingredientes:

• 5 cups de caldo
• 1 cucharadas de AOVE
• 2 tazas de Shiitakes
• 4 dientes de ajo
• 1 puerro
• 100gr de tofu
• Escamas de alga wakame
• 1 cucharada de Miso sin pasteurizar
• 1 cucharada de salsa soja ecológica
• 1 cucharilla de sésamo tostado
• 1/2 cucharilla de sal
• 1 pizca de chile
• 1 pizca de albahaca
• 1-2 cm de jengibre
• 2 huevos ecológicos

 Esta ensalada es para amantes del trigo sarraceno, si nunca los has probado te invito a hacerlo, pero aviso desde ya que tiene un sabor fuerte y una textura algo más dura que el resto de granos.

Para los no amantes del trigo sarraceno se puede sustituir por quinoa, queda igual o mejor. A mi me gusta con trigo sarraceno por cambiar, ya que comemos mucha quinoa e igualmente me parece que la textura va bien con la cremosidad del queso de cabra :)

Es una ensalada saciante y muy diferente a las típicas, os animo a probarla ahora que los espárragos están de temporada.

Esta ensalada la acompaño con aliño de mostaza y miel (opcional).

Con la comida voy por temporadas y ahora, estoy disfrutando muchísimo de los Wraps, de todos los tipos, ya que son fáciles de hacer, de llevar y además me parece que tienen un sabor delicioso.

Últimamente, además, estoy experimentando en hacer las tortillas caseras, que aunque llevan algo de gluten son muchísimo más sanas que las que se pueden comprar en supermercados. Seguiré probando hasta dar con una receta sin gluten y ese día las compartiré por aquí.

Esta versión es mi favorita con espinacas, ensalada de col, zanahoria, remolachas y almendras, pollo y una salsa de tahini con jengibre que es increíble.

 Las lentejas son un clásico en todas las casa, pero en cada casa o las de cada cocinero son un mundo paralelo de sabor y textura. A mi aita le salen muy ricas, pero las mejores del mundo mundial las hacía Feli, que además de cuidarnos cuando éramos unos enanos, tenía muy buena mano en la cocina y mucha paciencia para que terminásemos todos los platos :)

A mi me costó cogerles el punto para que la salsa no sea aguosa y es que sin olla exprés lleva su tiempo que queden como más me gustan con una textura bien cremosa. Por esta misma razón y por la rapidez con la que se cocinan, últimamente me había aficionado más a cocinar las lentejas rojas. Pero, tengo que admitir que una buena lenteja verde nada tiene que envidiar a la lenteja roja!

El pasado mes de noviembre mi querido hermano y mi cuñada me regalaron una Crock Pot, a la pobre no le dejo descansar, y estoy muy contenta con el resultado de las legumbres en cocción lenta.

Ingredientes:

• 500gr de lenteja verdina o pardina
• 1 puerro grande o 2 pequeños
• 2 zanahorias medianas
• 2 dientes de ajo rallados o laminados
• 2 tomates pera pelados
• 1 cucharilla de sal 
• 1 cucharada de AOVE
• Opcional: Dukkah de almendras con comino

Añade las lentejas escurridas, añade la sal y cubre de agua justo hasta donde llegan las lentejas, no más. Sube el fuego hasta que empiece a hervir y cuando ya esté hirviendo bájalo a fuego medio.

Cocinar durante 2h-2h30.

*En la Crock Pot las cocino durante 18 horas en la temperatura alta.

Una vez cocinadas, sirve las en un plato o bowl y añade el dukkah o un poco de comino para mejorar la digestión y evitar los gases.

Et voilà! On egin!!!

 El kale o col verde es una hortaliza que se cosecha en otoño e invierno en Euskal Herria. Pertenece a la familia de las coles y hasta hace poco a penas se cultivaba aquí. 

Yo personalmente la conocí en California donde hablaban de ella y la consumían como si fuese el súper alimento del siglo. Se puede tomar en smoothie, ensalada, cocinada en sartén o horneada y de todas las maneras queda muy buena.

Los chips son súper para los txikis de la casa como picoteo entre horas o para aperitivos.

 ¿ Cuál es tu salsa favorita para acompañar la pasta? A mi la salsa tomate me ha aburrido un poco y ahora disfruto más de con aceite de oliva, especialmente con el pesto. El problema de pesto que se compra en los supers es que pocos tienen ingredientes saludable, lo que hace que luego esté a vueltas con la digestión y sensación de empacho. 

Debido a que la albahaca en las tiendas viene con triple envoltorio de plástico, cosa que me hace no querer comprarlo, y como buena adicta al brócoli, un día me dio por probar a hacer un pesto con base de brócoli. Como los piñones son extra caros y también vienen en plástico, se me ocurrió sustituirlos por nueces, las intxaurras vascas de toda la vida, ya que tienen una textura que le van bien a las salsa y el resultado fue increíble y no es tan complicado de elaborar.

En este caso la pasta la acompaño de más brócoli horneado, pero queda muy bien con tomate seco o tomate cherry, aceituna negra, pollo o tofu (lo sé también va envuelto en plástico, por ello no lo consumo muy a menudo).

El tema brócoli al horno lo conocí hace ya 8 años con mi pareja que así lo cocinaba y una vez que lo pruebas al horno, es difícil comerlo cocido, fuera bromas.

Ingredientes para 2 pax:

• 300gr de pasta de arroz integral
• 2 cabezas de brócoli medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 cup de nueves peladas
• 1 cup de queso parmesano
• 3 cucharadas de AOVE

• sal y chilli al gusto

 El arroz es el cereal más consumido en el mundo y en mi casa va por épocas, ya que he tenido amor y odio o ambas a la vez por este alimento. 

En cuanto a sabor y textura me gusta muchísimo, casi diría que más que la pasta y en mi caso, me resulta más fácil cocinarlo.¿ Pero qué pasa cuando viajas y te ves obligada a desayunar, comer y cenar arroz? ¿y cuando de viaje tienes un estreñimiento que no hay manera de quitar debido a que únicamente te alimentas de arroz blanco? Buf, tengo mil recuerdos de viajes, de alegrarme muchísimo por que había arroz blanco para comer o de ponerme a llorar por que no podía comer más arroz y necesitaba verduras o purés o algo de verde en mi cuerpecito... en resumen, a día de hoy momentos que recuerdo con una sonrisa dibujada en mi cara e incluso me atrevo a decir (más en los tiempos que vivimos) que añoro, añoro cualquiera y todos esos arroces que he podido comer en cada uno de los diferentes lugares del mundo.

Por esto que os contaba, cuando estoy en casa, me gusta mucho comer arroz; me trae recuerdos y me encanta su sabor y textura.

En este caso, os presento un arroz basmati integral con puerros, ajo, setas shiitake, jengibre, tofu, alga wakame, salsa de soja y semillas de sésamo tostadas.

Ingredientes:

• 1.5 cups arroz basmati integral
• 3 cups de caldo de verduras o carne
• 1 puerro grande 
• 2 dientes de ajo
• 3cm de jengibre rallado
• 6-8 setas shiitake
• 1/2 bloque de tofu
• Wakame en escamas al gusto (yo lo corto con tijeras para que queden cortes muy pequeños)
• 3 cucharadas de sésamo tostado
• 3-4 cucharadas de salsa soja
• Sal y pimienta al gusto

Sirve el arroz en un plato y decóralo con el sésamo tostado. 

On egin!

 Griffin me enseñó que casi todas las verduras al horno quedan como mejor, pero el que me gusta especialmente es el brócoli. Acostumbrada a comer toda la vida el brócoli hervido, cuando lo probé cocinado al horno con las ramitas bien crujientes fue un gran descubrimiento :)

Posteriormente, empecé a probar diferentes maneras de cocinar las patatas al horno, en lugar de bañadas en aceite frito. Después de años comiendo comida bastante limpia las frituras me parecen un horror para la digestión, me quedo muy pensada y con baja energía. Esta es una de las opciones que más me gusta, ya que convino las patatas con boniato, zanahoria y verduras, por lo que me resulta más ligero y variado que la patata sola.

Ingredientes:

• 2 patatas grandes
• 2 zanahorias grandes
• 1 boniato grande
• 1 pimiento rojo pequeño o medio grande
• 1 cabeza de brócoli
• 6 dientes de ajo con piel
• 2 cucharadas de AOVE
• 1/2 cucharilla de ajo en polvo
• 1/2 cucharilla de albahaca o tomillo
• 1/2 cucharilla de sal
• Una pizca de pimienta 
• Una pizca de chilli si te gusta el picante

El invierno ha empezado con temperaturas bajas y nevadas. Es lo que toca en esta época del año, lo sé, pero las frioleras como yo lo sufrimos, así que no me queda otra que pensar en comidas que me saquen los coloretes y me hagan entrar en calor.

Mi alimento favorito para ello, el jengibre, me sube la temperatura unos graditos y recetas favoritas, de cuchara, a poder ser calóricas :)

Esta receta de lenteja roja con boniato es muy sencilla y en 30 min está lista para comer.

Ingredientes (para 2 pax):

• 2 boniatos pequeños o 1 grande
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 3 cm de jengibre
• 1,5 cups de lentejas
• 5 cups de caldo vegetal
• 1 cucharilla de comino (opcional)
• 1 cucharilla de cúrcuma
• 1 cucharada de curry (opcional)
• 1 clavo molido (opcional)
• 1 o 1/2 cucharilla sal
• 1 cucharada de vinagre de manzana

Me encantan los aperitivos y picar entre horas. Por eso, me encantan los frutos secos en todas sus versiones, miento el mundo de las garrapiñadas me parece demasiado para el cuerpo... últimamente intento consumirlos al naturas, remojándolos con agua o kombucha o tostados en el horno, este último es mi favorito sin duda!

Con los anacardos, al contener más grasa, voy por épocas y ahora estoy en la época que si los tengo delante me los como todos. Esta receta viene de unos anacardos que compre en la sección Eco a granel del Intermarché de Hendaia. Los compré por probar y desde entonces es como más me gusta comer los anacardos.

Probé diferentes maneras de hacerlos y esta es la que mejor quedo o con la que me he quedado :)

Ingredientes: 

• 200gr de anacardos sin tostar o freír (también se pueden utilizar cacahuetes, almendras o mix de frutos secos)
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 1/2 cucharadas de AOVE
• 1/2 cucharilla de sal (opcional)
• 1 ramita de tomillo (opcional)