Esta ensalada es para amantes del trigo sarraceno, si nunca los has probado te invito a hacerlo, pero aviso desde ya que tiene un sabor fuerte y una textura algo más dura que el resto de granos.

Para los no amantes del trigo sarraceno se puede sustituir por quinoa, queda igual o mejor. A mi me gusta con trigo sarraceno por cambiar, ya que comemos mucha quinoa e igualmente me parece que la textura va bien con la cremosidad del queso de cabra :)

Es una ensalada saciante y muy diferente a las típicas, os animo a probarla ahora que los espárragos están de temporada.

Esta ensalada la acompaño con aliño de mostaza y miel (opcional).