El paté de pimiento de piquillo es una fusión del Muhammara turco que creé para dar salida a un montón de botes de pimiento de piquillo que teníamos en casa.

El mes de septiembre de cada año, tenemos una reunión familiar en Nafarroa (Navarra) a la que ningún miembro de la familia quiere fallar. Es la época de recogida de los pimientos de piquillo, que como ya sabréis se conservan en bote o lata. Nos juntamos y pasamos un día pelando 120kg de pimiento para después embotarlos y tener pimientos para todo el año.

Como la despensa tiene que durar todo el año, los meses se dividen de la siguiente manera: octubre a diciembre quieres gastar pocos para que duren todo el año, de enero a julio se pueden utilizar pero con cautela y en agosto todo se cocina con pimientos para no llegar a septiembre con tarros viejos.

Así que, debido a este maratón de comer pimientos en agosto y ante el aburrimiento de comerlos siempre de la misma manera, me dio por crear este paté. Más adelante, pude leer la receta de Muhammara y modifique la almendras que añadía por la nuez, haciendo que tenga una textura más agradable.

• 200gr pimiento de piquillo escurrido
• 1 1/2 cup de nuez pelada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada grande de tahini
• Zumo de medio limón
• Sal y especias a gusto (comino, pimiento y pimienta cayena)